Ensaimada

Ensaimada
(Voz catalana.)
sustantivo femenino COCINA Dulce hecho con una tira de hojaldre enrollada en forma de espiral, y recubierta de azúcar, que es típico de Mallorca.

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ensaimada (voz mallorquina, de «saïm», «saín») f. *Bollo de pasta hojaldrada arrollada en espiral, de forma semejante a la de un caracol.

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ensaimada. (Del mallorquín ensaïmada, der. de saïm, saín). f. Bollo formado por una tira de pasta hojaldrada dispuesta en espiral.

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La ensaimada es una pasta típica de la isla de Mallorca. Sus ingredientes son: harina de trigo de fuerza, agua, huevos, azúcar, manteca de cerdo (en catalan saïm, del que toma el nombre) y como levadura se utiliza un trozo de masa de ensaimada. Para su elaboración, una vez que se ha hecho la masa se deja fermentar, después se hace con ella una capa muy fina que se unta con manteca de cerdo, se enrolla sobre si misma y con la "cuerda" resultante se realiza una forma en espiral. Después se somete a una nueva fermentación.

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femenino Bollo formado por una tira de pasta hojaldrada revuelta en espiral.

Enciclopedia Universal. 2012.

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